La Bicicleta

Cocina à la minute

Nos encontramos dentro de una casona solariega montañesa rehabilitada del siglo XVIII de la cual, por su avanzado estado de ruina, apenas se pudieron conservar algunas dependencias diferenciadas pero de gran valor como es el caso de la antigua librería, el patio con arcada de piedra, convertido en un anexo al comedor, o la peculiar escalera de sillería.

Hacemos una cocina limpia, de sabores sutiles, à la minute; una cocina emocional y visual que hunde sus raíces en la cocina tradicional cántabra y vasca. Nuestro objetivo parte de poner en valor el producto de temporada y trabajar siempre, en la medida de lo posible, con productos y productores locales y ecológicos, aunque también apoyamos y trabajamos con proyectos con los que nos sentimos identificados, que cuidan y miman su producto, independientemente de la distancia que nos separe.